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Oficina Comercial de
España en Nueva York
Foods from Spain
405 Lexington Ave. 44th fl.
New York NY 1014
1 212 6614959
nuevayork
@mcx.es
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El
Obsequio Especial de Murcia |
"El
otro regalo de la huerta de España"
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región de Murcia, en el sureste español, es el lugar de origen de la
raza de cabra Murciano-Granadina, la cabra con mejor producción de
leche del país. Es un animal rústico, bien aclimatado al calor y la
aridez de las regiones mediterraneas, pero con siglos de selección
genética para la producción de leche. Los atributos de este anumal
incluyen una anatomía estilizada, una piel de color entre caoba y oscuro,
grandes abilidades migratorias para aprovechar pastos y una gran capacidad
producotra de leche, gracias a tener grandes ubres.
La cabra Murciana
tiene una gran productividad, pues con una sola sesión de ordeño diaria,
y un parto anual, una cabra produce más de 600kg de leche por temporada,
con valores medios de 5.4% de grasa, 3.6% de proteina y 14.5% de matetria
seca, lo que significa un estupendo rendimento para producción de queso.
Murcia tiene
dos Denominaciones de Origen de pura cabra Murciana: Queso de Murcia incluye
el “Queso de Murcia fresco” y el “ Queso de Murcia curado”
"Denominación de Origen
Protegida" (D.O.P.) |
 Origen:
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 Características.
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Tipo
de leche: cabra Murciana.
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Periodo
de maduración: Mínimo 45 days para las piezas grandes, 30 días para
las pequeñas.
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Forma:
Cilíndrica
con corteza de color purpura rojizo del baño en vino tino.
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Peso: piezas
pequeñas de 400 gr., ó grandes de 1 a 2kg aproximadamente.
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Contenido graso:
mínimum 45%
-
Sabor: Suave,
con una aroma plácido, agradablemente ácido y ligeramente salado.
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Proceso
de producción.
- El Queso de Murcia curado
es de pasta prensada, lavada y sin cocer, de color blanco intenso,
textura cremosa y elástica, que se vende a los 45 días de su
producción las piezas grandes (de 1 a 2 Kg.) ó 30 días desde su
producción las piezas pequeñas (400gr.)
- Durante la
maduración, por inmersión durante un tiempo variable, los
quesos se bañan en vino tinto dos veces, dando a la corteza su
típico color, y al queso su característico sabor y aroma de ramo de
flores.
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| Donde encontrar Quesos Españoles en USA |
La mayoría de
las Tiendas de Alimentación Gourmet de los Estados Unidos venden alguno o la mayoría de
los mejores Quesos Españoles.
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