Queso de Cantabria (Queso de Nata de Catabria) viene de la región del mismo nombre en el norte de España, en la costa del mar Cantábrico (Golfo de Vizcaya). Antes de obtener la Denominación de Origen, el queso de Cantabria era conocido como Queso de Nata.
El nombre del Queso de Nata es una perfecta definición de las cualidades que este queso hace sentir. Blando, se derrite en la boca, dejando suaves sabores de crema fresca pero con un punto agrio. 
Las primeras referencias escritas sobre este queso se encuentran en 1647, cuando se establecen los estatutos profesionales del comercio del queso.

  "Denominación de Origen Protegida" (D.O.P.)

Origen

Se elabora en toda la comunidad de Cantabria, en la zona central de la cornisa cantábrica.

Características

-Tipo de leche: Vaca Frisona
-Forma: Cilíndrica, o con seis lados sobre una base rectangular.
-Peso: De 0.5 a 3kg.
-Contenido Graso en proporcion al extracto seco: 45%
-Sabor: Muy suave, entre dulce y agrio, muy mantequilloso, que se desace en la boca.

Es un queso tierno, que precisa una curación no inferior a una semana, normalmente entre dos semanas y dos meses. El resultado es un queso con una corteza lisa y cerosa, de color amarillo brillante, y una carne cerrada, sin huecos, o con pocos huecos, pequeños, y muy repartidos, y de textura elástica y color amarillo pálido. 

Usos

Es un queso blando y fundente, ideal para rellenos. En Cantabria se utiliza mucho en platos de pescado o de pollo, así como aderezo de sopas y potajes. Se acompaña bien con panes espesos, y se recomienda beber con tinos suaves.