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Oficina Comercial de
España en Nueva York
Foods from Spain
405 Lexington Ave. 44th fl.
New York NY 1014
1 212 6614959
nuevayork
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 QUESUCOS DE LIÉBANA
Liébana es una comarca eminentemente agrícola, donde los pastores
tienen rebaños mezclados, sobre todo vacas, pero tambien cabras y
ovejas. Debido a la orografía montañosa y de difícil acceso, cada
pueblo elabora su propio queso campesino con diversos tipos de leche,
principalmente de vaca pero también mezclando con leche de oveja y de
cabra.
Los quesucos, aunque utilizando sencillos metodos de producción,
comprenden en conjunto la abundancia opresente en los pastos de
Liébana.
"Denominación de Origen Protegida" (D.O.P.)
 Características
-Tipo de leche: Mezcla de vaca, oveja y cabra.
-Curación: Minimo 2 semanas. Fresco.
-Forma: Cónica o cilíndrica, ahumado con corteza natural.
-Peso: Alrededor de 500gr.
-Contenido Graso en proporcion al extracto seco: 45-50%
-Sabor: La variedad normal es suave, con un sabor agudo y
mantequilloso. La variedad ahumada es mas desarrollada, agrio y
curado.
-Origen: Liébana (Cantabria)
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 PICÓN BEJES –TRESVISO
 Hoy el término "Picón" se reserva a los quesos azules hechos con
leche cruda de vaca (mezclada con algo de leche de cabra y oveja), y
madurado en las cuevas naturales de la comarca de Liébana,
principalmente en los pueblos de Bejes and Tresviso. Estos quesos se
producen en cantidades limitadas, utilizando exclusivamente métodos
campesinos tradicionales. Estos métodosincluyen la curación natural en
cuevas a mas de 800m de altura en entornos fríos, casi saturados de
humedad, donde el proceso de formación de las venas azules empieza en
la corteza y va creciendo progresivamente hacia el interior.
"Denominación de Origen Protegida" (D.O.P.)
 Características
-Tipo de leche: Mezcla de vaca, oveja y cabra.
-Curación: Minimo 3 meses, de semi-curado a curado.
-Forma: Cilíndrica, con corteza dura.
-Peso: De 1,5 a 4 Kg.
-Contenido Graso en proporcion al extracto seco: 45-50%
-Sabor: Desarrollado, intenso, muy mantequilloso con un aroma
de musgo fresco.
-Origen: Liébana ( Cantabria)
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 Consejo Regulador de los Quesos
D.O.P.
Cantabria, Picón-Bejes-Tresviso y Quesucos de Liébana:
C/ Héroes 2 de Mayo, 27
39600 Muriendas, Cantabria - Spain
Tel: 34 942 343 451
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La mayoría de
las Tiendas de Alimentación Gourmet de los Estados Unidos venden alguno o la mayoría de
los mejores Quesos Españoles.
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