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Geografía y
clima, horas de sol, lluvia, humedad, son factores determinantes
en la producción de queso, sean quesos frescos, mas comunes de
zonas cálidas, o curados y azules, mas típicos de zonas de
montaña, de climas mas duros.
Pero el
aspecto mas importante que define el queso es el tipo de leche
utilizada en su producción, sea de leche de vaca, leche de cabra,
leche de oveja o de mezcla de dos o de los tres tipos de leche.
Descubra las
características y los quesos mas representativos de cada uno de
los tipos de leche:
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