 Catalogo
Completo de losQuesos de España |
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1 - Cabrales
(D.O.) |
 Queso madurado, de semicurado
a curado, elaborado con leche cruda y entera del ganado
(vaca, cabra y oveja), segun las estaciones. |
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2 - Ahumado de Aliva  Liebana Cantabria |
O Queso de los Puertos de Aliva. Queso madurado, de tierno a semicurado, elaborado con leche mezclada del ganado (vaca, cabra y oveja). |
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3 - Pido Liebana Cantabria |
Principalmente fresco pero acidificado, o también madurado de tierno a semicurado. Leche predominantemente de vaca, a la que puede añadirse de cabra y de oveja. |
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4 - Picón (D.O.) Liebana Cantabria |
 O Queso de los Picos de
Europa. Madurado durante al menos 3 meses y curado,
con leche cruda de vaca, cabra y oveja mezcladas. De
forma cilindrica, con corteza remelosa, y peso de 3 a 8
libras (1,5 a 4 Kg.) La materia grasa varia entre el 45 y
el 50%.Son Quesos de producción exclusivamente artesanal, muy limitada, que incluyen la maduración en cuevas naturales de los Picos de Europa. Denominación de Origen Protegida. Más Información sobre Queso Picón. |
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5 - Quesucos de Liebana
(D.O.) Liebana Cantabria |
 Queso fresco o madurado y
tierno, con leche principalmente de vaca, aunque tambien
se usa de oveja, cabra o mezcladas. De forma cilindrica,
ahumados o con corteza natural, pesan alrededor de 1
libra (500g.) La materia grasa varía entre el 45 y el
50%. El sabor es suave y mantecoso el normal, y mas
acído y curado el ahumado.En cada pueblo o casa de la comarca de Liebana se elaboran quesos artesanos de diversos tipos. Denominación de Origen Protegida. Más Información sobre Quesucos de Liébana. |
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6 - Cantabria (D.O.) Cantabria |
 También Queso de Nata
o Queso de Nata de Cantabria. Queso madurado, de
tierno a semicurado a curado, elaborado con leche
pasteurizada de vaca. Con un mínimo de 15 días de
maduración, el peso vaía de 1 a 6 libras(0,5 a 3 Kg.)
Con un 45% de materia grasa, tiene un sabor muy suave,
entre dulzon y acídulo, mantecoso y fundente al paladar.Su origen se debe al Monasterio Cisterciense de Cóbreces, donde se sigue fabricando artesanalmente, al igual que en muchas queserías familiares de Cantabria. Denominación de Origen Protegida. Más Información sobre Queso de Cantabria |
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7 -Idiazábal (D.O.) País Vasco y Noroeste de Navarra |
 Queso madurado, de semicurado
a curado, elaborado exclusíva- mente con leche cruda y
entera de oveja. |
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8 - Roncal (D.O.) Valle del Roncal Navarra |
 También
Queso del Valle del
Roncal. Queso madurado durante al menos 4 meses, y
curado, elaborado con leche de oveja latxa o de raza
aragonesa. El peso varía entre 2 y 6 libras (1 y 3 Kg.),
y la materia grasa del 45 al 50%. La elaboración
artesanal tradicional se transmite de padres a hijos. En
la actualidad existe una importante industria y varias
queserías artesanales de pastores que se han
transformado en elaboradores de queso manteniendo el
espíritu tradicional. Denominación de Origen Protegida.
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9 - Mahón(D.O.) Menorca |
 También Queso Menorquín.
Queso fresco a muy curado, dependiendo del estado de
maduración, elaborado con leche cruda o pasteurizada de
vaca. |